プロが教える簡単レシピ 「doLOHAS」 2008/05/02 (Fri)

 今日は、doLOHASに登録しましたので、

それを記念に料理を作りたいと思います。




スパゲッティは、週に一度は必ず食べるというくらい、よく作って食べます。

それでは、始め体と思います。

その前に、アマランサスとは何か説明しておきます。

＜成分比較＞
タンパク質は精白米の約２倍。
雑穀の中でもタンパク質の多いソバをも上回っていて、質的にも優れています。
カルシウムは精白米の２５倍、脂質は５．６倍、鉄分は５０倍と、ヒエ、キビ、アワに較べてもはるかに多く、その他、繊維、リン、カリウムなども多い、栄養価の高い食品です。

アマランサスについては、おおまかなことがわかっていただけたと思います。

それでは料理の材料は、下記に示しておきます。

＜材料＞
スパゲッティ(細いタイプ)…140g
塩…大さじ1
青じそ…6枚
刻みのり…お好み

＜ソース＞
アマランサス…大さじ4
ちりめんじゃこ…20g
にんにく…2かけ
オリーブオイル…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1 

材料は事前に用意してくださいね、私も買い物に行ってきました。

＜作り方＞

１．アマランサスは茶こしなどに入れてさっと洗い、水気をきっておく。

２．スパゲッティをゆでる鍋を火にかけている間にソースを作る。
　　小鍋に1のアマランサスと水大さじ4(材料外)を入れて蓋をし、中火かける。
　　沸騰したら弱火にし、合わせて5分炊く。
　　炊けたら火を止め、そのまま10分蒸らす。

＜ポイント＞
アマランサスはタンパク質が多いので、
炊きあがりが他の雑穀より水分が多いように見えますが、
徐々に水分が飛んでいくのでご安心を。

３．フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく、
　　じゃこを入れてから火を点ける。
　　中火で、じゃこがカリッとするまで炒めてから2.のアマランサスを加え、
　　酒としょうゆも入れてざっと混ぜ、火を止める。

＜ポイント＞
じゃこは焦げやすいので、火を点ける前に入れてください。

４．スパゲッティを茹でる。
　　袋の表示にしたがってアルデンテにゆで、
　　ザルにあげてさっとオリーブオイル少々(分量外)を回しかける。

５．3.のフライパンに4.のスパゲッティを入れてソースと手早く和える。
　　器に盛り付けて千切りにした青じそと刻みのりをあしらう。



アマランサスの調理さえ間違えなければ、簡単に出来ます。

それと、スパゲッティのゆで時間は、袋の表示と同じ時間で私はしました。

フライパンで炒めないので、表示通りの時間で、アルデンテになると思います。

それでは、食べた感想ですが。

まいう～!! おいしいです。味付けは和風なので飽きが来ません。

それと、アマランサスの食感がたまりませんね。

紫蘇の風味とスパゲッティがベストマッチです。


実際、私みたいな独身者には、このサイトを利用して、いろんな料理を楽しめるので、非常に重宝しそうです。

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